肉屋の目利きと徹底した衛生管理で作る “うまいジビエ”を飲食店に提供する

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おいしく安全なジビエづくりにゴールはない 向上心を胸にジビエ・猟師と向き合っていく

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料理人の最高の一皿のために 職人としてジビエ処理の細部にまでこだわりたい

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「ジビエそのものを活かす」「料理人とはまっすぐに向き合う」 飾らないスタンスでおいしいジビエを届けたい

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ジビエは丹後半島の“大自然そのもの” おいしさを通して自然の豊かさを感じてほしい

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熊野の秘境が育むジビエのおいしさを若き３人衆が情熱をもって引き出す

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シェフ・シャルキュティエの経験を活かしてジビエに挑戦する飲食店を応援したい

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「撃つ瞬間から料理が始まる」を信念にジビエの生命力あふれるおいしさを届ける

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職人の手仕事と徹底した衛生管理で 心からおいしいと思えるジビエをつくりたい

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ジビエに精通するコーディネーターとして飲食店のジビエ活用をサポートする

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